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椰汁锦鲤年糕的做法

2019-05-16 23:45:24 | 来源: 菜谱

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椰汁锦鲤年糕的材料:1.糯米粉:200克 (约1 杯+ 3/4杯)

2.澄粉(即小麦淀粉):40 克(约1/3杯)

3.白糖:120克(大约2/3杯)

4.水:100 ml

5.椰浆(coconut milk):180 ml (约3/4杯)

6.红色(或其他色采)食用色素少许

『注』

1.糯米粉和澄粉最好用秤称量,如果实在没有秤,糯米粉:浙江:法院庭长不堪言语刺激 办公区殴打案件当事人
澄粉比例大约按5:1便可。

2.糖可以根据个人口味加减。女儿吃了1条小鲤鱼后评价说口感很好,再甜1些就更好了!

3.椰浆是那种很稠的浓椰浆,不是那种用来当饮料来喝的椰汁,1般中国超市都有卖的,美国超市(如Walmart)在卖做点心的货架也能够找到。椰浆和水可以按个人口味来调剂,若喜欢椰味浓的可以少加水而多加椰浆就是了。

椰汁锦鲤年糕的做法:1.先将鱼模子先刷上油:以便蒸好的年糕容易脱模子,这点很重要!

2.糯米粉和澄粉放进1个大些的容器里拌匀后待用(有些方子提到要先过筛,我犯懒没过筛)。

3.白糖和水混合后,微波炉加热1分钟左右,搅拌至白糖完全溶化后再加入椰浆,充分搅匀。

4.将椰浆糖水渐渐加入到糯米粉/澄粉中,1边到1边用手动打蛋器搅拌,直至米浆成很均匀细腻的半稀的糊糊便可。

5.倒出少量米浆,加1点红色食用色素混匀成红色糊糊,在鱼脊、鱼鳍、鱼尾、鱼嘴等部位刷上少量红色糊糊。

6.将糊糊谨慎倒入到预先刷好油的鱼模里(大约9成满),放入大蒸锅旺火蒸。上气后,小鲤鱼大约蒸30分钟,大鲤鱼大约蒸1小时左右。当用牙签扎进去再拔出来是干净不挂糊的就表明年糕鲤鱼蒸透蒸熟啦!

7.蒸好的年糕鲤鱼要晾凉再脱模----听说热的脱模可以造成年糕鲤鱼变形。虽女子为生育2年没吃小龙虾 辛苦烧两锅开荤被老公吃光
然模子刷过油,但是脱模还不是1件很容易的事。另外,放年糕鲤鱼的盘子,最好事前先刷1层薄薄的油,这样年糕鲤鱼不会和盘子粘的很紧。

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