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锅仔板鸭的做法

2019-05-16 22:46:25 | 来源: 菜谱

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导读:

在餐馆里,锅仔菜1年4季都有,酒家餐馆常常根据不同季节换上不同时令菜品。就像在这个冬季,板鸭、年糕和金针菇自然成了许多餐馆里的锅仔菜主角。南安板鸭和弋阳年糕都是江西特产,由于它们的参与,使这道易学易做的锅仔板鸭充满了浓浓赣味。固然,你完全能换成自己喜欢的任何品种板鸭和年糕。

锅仔板鸭的材料:

南安板鸭(去头颈)半只,弋阳年糕(量随意),金针菇花30克,姜10克,鲜肉骨头汤1碗,料酒1汤勺

锅仔板鸭的做法:

1.蒸熟板鸭:板鸭切成块,年糕切成小厚块,姜切片,菇花洗净老年便秘食疗法有哪些
。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。

2.把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里,摆上姜片,淋上料酒。烧开1锅水,把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。

3.锅仔板鸭:在锅仔里注上鲜肉骨头汤,下年糕块、菇花和熟板鸭(蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油,为了身体健康就不要放进汤里去),加上香菜叶,点燃锅仔底的酒精。

4.盖上锅盖,静等汤开,等汤开了,改小火渐渐加热保温。

美食天下菜谱温馨提示:

板鸭本身咸鲜,盐和味精没必要再加了。

烧锅仔的原料最好是经煮的,像年糕越煮越软,不停吸收板鸭的鲜油,非常好吃。

吃锅仔菜不能心急,越到后汤越浓,里面的菜越入味。

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