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正宗老北京炸酱面的做法

2019-05-16 22:00:53 | 来源: 菜谱

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正宗老北京炸酱面的原料:面粉、干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋,去皮的肥瘦肉丁(即5花肉丁)100g,各种菜码(黄瓜、芽菜、俗趁心里美的萝卜、黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧),还有大葱、姜末;

正宗老北京炸酱面的做法:

1、锅内少放1点油,油热引产后贫血吃什么补的快
以后用中火煸炒5花肉丁,待出油后,加1点点料酒去腥,再加1些生抽,然后将肉丁盛出备用;

2、用1个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒1下,这样酱才香;

3、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,渐渐的熬,酱和肉丁水乳融合,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,大约咕嘟10分钟;

4、这时候候可以准备菜码,黄瓜,萝卜甚么的擦成丝以后影响铁剂的吸收因素及原因
,凉水里面泡1下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。芽菜、豆角丝、黄豆、青豆甚么的开水过1下断生,泡冷水便可;

5、酱熬至看着干干的收了汁,就能够离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就做好了;

6、接下来就是面了,炸酱面固然最好是手擀面,较粗的那种比较好吃。煮面的水要比较多,放1些盐,这样面煮的时候不会粘连在1起,面引产后贫血吃什么药好
不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有1点点生,有咬劲最好吃;

7、面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,放入各种菜码,老北京炸酱面DIY成功。

家常菜做法大全温馨提示:

做到第3步时,期间得在锅边看着,不时搅和会儿,如果觉得干了,就稍略加点水。

小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水份较高,不容易贮存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少许入口品味应无牙碜的感觉。

健康提示:

1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适合妇人回乳时食用;进食全麦可以下落血液循环中的雌激素的含量,从而到达防治乳腺癌的目的。

2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物资对人体健康很有好处。对更年期妇女,食用未精制的小麦还能减缓更年期综合症;得了脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。

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