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夏日凉菜酱牛肉

2019-05-16 12:47:36 | 来源: 饮品

酱牛肉原料的选择很有讲求,应当只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能到达最好。时下的1些小饭馆、饭店由于过量的斟酌到本钱问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,造成口感、口味上的大打折扣。今天,我们就来分享1下在家中如何制作正宗酱牛肉的方法。希望朋友们多多尝试,也能够在亲戚朋友眼前露1手,看着自己做的菜被家人朋友1扫而光,再听着他们对你手艺的赞美,那可是1件很开心的事情哦!

原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、5香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、8角6瓣、清水适当。

制作:

1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布1块,将丁香、花椒、8角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和5香粉。

7、重新开锅以后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤1起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片便可食用。

贴士:

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不容易被切碎。

2、要将牛肉和剩余的肉汤1起倒入容器中保存,这样可使牛肉更加入味。

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